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广东玉冰烧:肥猪肉酿的酒,当地人当成宝,为何外省人嫌弃至极

发布日期:2022-09-07 19:32    点击次数:81

广东,一个披着“金色外纱”的地方,作为第一经济大省,除了经济发达之外,广东还有着其他的浓郁的色彩,比如广东的美食,比如广东的养生文化,再比如广东的白酒。

而今天我们要说的正是广东的白酒,众所周知,广东白酒以米酒为主,主流的浓香酒和酱香酒少之又少,当然,广东坚持酿造米酒也是有原因的。

首先,广东地处沿海,气候闷热潮湿,这也就导致广东不管是在饮食还是酿酒这两个方面都以清淡,鲜美为主,口感太过浓郁的白酒在当地并不占大量市场。

其次,早些年白酒市场的包容性还不高的时候,各地酒企都以本地市场为主,自然也是迎合当地人的口感需求,所以也都是以淡雅的米酒为主。

而在广东的众多白酒中,比较具有代表性的就有:玉冰烧,长乐烧,九江双蒸,红荔牌红米酒这4款,但其中争议最大的还得是玉冰烧。

之所以说玉冰烧备受争议,是因为这款酒一直以来被很多当地人当成宝,然而外省人却嫌弃至极,这究竟是为什么呢?接着往下看。

玉冰烧的香型虽然是䜴香型,但它的本质还是一款米酒,因为它的酿造原料是和其他米酒一样,也是优质的大米,只不过玉冰烧在传统米酒的基础上有了创新。

玉冰烧以优质大米酿成米酒之后还不能直接取出,还要将一块煮熟的肥猪肉放入酒体中浸泡至少1年,这样做有2个目的。

一是为了将底酒中的杂味吸收,二是为了使肥猪肉与米酒之间产生反应,然后散发出独特的味道,当然,玉冰烧的创新无疑是成功的。

取出之后的酒在米酒的基础上更具风味,不像是传统米酒那样清淡,反而有浓郁之感,鲜明的浓而不烈的感觉,这种风格在广东的众多白酒中独树一帜。

当地人对这款酒很是认可,因为它的品质的确好,也因为它是广东与众不同的一款酒,能满足当地人对白酒口感的另一种需求。

但是,被当地人当成宝的玉冰烧,到了外省却惨遭嫌弃,这是为什么呢?有两个原因。

原因一:外省人大多习惯喝口感较为浓郁,度数较高的白酒,比如浓香酒和酱香酒,对米香酒并不是很习惯,虽说玉冰烧比起传统米酒更浓一些,但对于外省人来说还是弱了不少。

原因二:广东白酒市场的局限对玉冰烧也有不小的影响,米酒在全国的市场本就不大,而广东白酒自梅鹿液失势以后没有进一步的创新,外省白酒走不进去,本地白酒自然也出不来。

因此,尽管玉冰烧的品质再高,在当地的口碑再好,没有能够迎合市场的优势,出了省内也没有什么市场份额可言。

相反的,作为主流香型白酒的浓香酒和酱香酒就不会有这样的困扰,不管是南方或是北方,浓香酒和酱香酒始终都是备受欢迎的存在,因此,尽管是不具有高知名度的小众品牌也能有市场可做。

四川作为浓香酒最大的产地,以五粮液泸州老窖等大牌名酒在各地最受欢迎,但小众品牌小角楼走出省内也受到不少人的欢迎。

当然,这离不开小角楼自身品质的加持,以优质的纯粮食为原料,采用传统的固态发酵工艺酿制而成,口感方面也具有传统浓香酒的风味,窖香浓郁不失优雅。

贵州的汉董大师酒也同样如此,作为最大的酱香酒产地产出的小众品牌,早期的汉董大师酒也是籍籍无名的存在,但随着大众对酱香酒的需求日趋增高,这款酒走到外省也备受欢迎。

再加上它是由茅台老厂长的亲传弟子把关酿造,原料以及酿造工艺都和茅台别无二致,大众对其品质也很信任,喝过之后经过口口相传也算是好评如潮。

它之所以能够走得出当地,品质是最关键的因素,针对面广是第二大因素,它的旗下有面向大众群体的6年手酿系列,有面向中端市场的10年珍品系列,也有面向高端市场的20年珍藏系列。

可见,迎合市场,迎合消费者对一个品牌来说有多么重要,对于玉冰烧的困境,你有什么看法呢?欢迎在评论区分享。





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